ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ : ೧ ಲೋಟ
ಬಾದಾಮಿ : ೧ ಲೋಟ
ಹಾಲು :ಅರ್ಧ ಲೋಟ
ನೀರುಳ್ಳಿ: ೧
ಹಸಿಮೆಣಸು :೩
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಲೆ :ಸಣ್ಣ ಚೂರು
ಉಪ್ಪು:ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು : ಸ್ವಲ್ಪ
ತುಪ್ಪ : ೨ ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ : ೧ ಚಮಚ
ವಿಧಾನ :
೧.ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
೨. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನ ಜತೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ.
೩. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಹಸಿ ಮೆಣಸು,ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
೪.ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ನೀರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಲಕಿ. ನೀರುಳ್ಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವ ತನಕ ಕೈಯಾಡಿಸಿ.
೫.ಇದಕ್ಕೆ ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ,ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
೬.ಈಗ ರುಬ್ಬಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ,ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
೭.ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ,ಒಲೆ ಆರಿಸಿ.
೮.ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಅಲಂಕಾರ ಮಾಡಿ.
ಚಪಾತಿಯ ಜತೆ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಬಹಳ ರುಚಿ.
ವಿ.ಸೂ. : ಹಸಿ ಬಟಾಣಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಒಣ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ೬-೭ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬೋಧಿವೃಕ್ಷದಲ್ಲಿ :
ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ : ೧ ಲೋಟ
ಬಾದಾಮಿ : ೧ ಲೋಟ
ಹಾಲು :ಅರ್ಧ ಲೋಟ
ನೀರುಳ್ಳಿ: ೧
ಹಸಿಮೆಣಸು :೩
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಲೆ :ಸಣ್ಣ ಚೂರು
ಉಪ್ಪು:ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು : ಸ್ವಲ್ಪ
ತುಪ್ಪ : ೨ ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ : ೧ ಚಮಚ
ವಿಧಾನ :
೧.ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
೨. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನ ಜತೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ.
೩. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಹಸಿ ಮೆಣಸು,ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
೪.ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ನೀರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಲಕಿ. ನೀರುಳ್ಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವ ತನಕ ಕೈಯಾಡಿಸಿ.
೫.ಇದಕ್ಕೆ ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ,ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
೬.ಈಗ ರುಬ್ಬಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ,ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
೭.ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ,ಒಲೆ ಆರಿಸಿ.
೮.ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಅಲಂಕಾರ ಮಾಡಿ.
ಚಪಾತಿಯ ಜತೆ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಬಹಳ ರುಚಿ.
ವಿ.ಸೂ. : ಹಸಿ ಬಟಾಣಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಒಣ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ೬-೭ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬೋಧಿವೃಕ್ಷದಲ್ಲಿ :
